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為深入學習貫徹習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”重要指示精神，進一步規范我市市級專業化職業化食品檢查員隊伍管理，提升食品安全監管隊伍專業素養與履職能力，2025年3月4日至5日，惠州市食品藥品技術服務中心成功承辦全市第一批專業化職業化食品安全檢查員培訓班。此次培訓班吸引來自全市各級市場監管部門的24名業務骨干參加。
開班儀式上，市市場監督管理局食品安全總監朱浩東同志、食品綜合協調管理科科長鐘火強同志出席并作專題講話。他們強調食品安全檢查工作的重要性，對學員們提出殷切期望，希望大家珍惜此次學習機會，提升自身專業能力，為保障全市食品安全貢獻力量。在培訓過程中，專家們圍繞食品安全法律法規、檢查要點、常見問題分析等內容進行深入講解，并結合實際案例進行分析，確保學員們能夠更好地理解和掌握相關知識。
培訓課程緊扣食品安全監管實務，涵蓋餐飲服務、食品生產、食品銷售等重點領域。在餐飲食品安全監管模塊，講師引入大量真實且具有代表性的案例，案例類型豐富多樣。在講解過程中，講師深入細致地剖析餐飲單位日常檢查要點，從食材采購源頭的查驗，到廚房加工過程中的生熟分開、溫度控制，再到餐飲具清洗消毒等關鍵環節，無一遺漏。同時，還深入講解風險防控措施，如針對食物中毒高發季節，如何提前預警并制定相應的應急預案。
進入食品生產環節，課程重點剖析生產環境、工藝流程、標簽標識等關鍵檢查內容。在生產環境方面，詳細講解了車間的衛生標準，包括空氣凈化要求、地面清潔頻率等；對于工藝流程，從原材料投入到成品產出的每一步驟都進行拆解分析，指出容易出現質量問題的節點；在標簽標識上，對營養成分表、生產日期、保質期等信息的標注規范進行細致解讀。
食品銷售監管模塊聚焦索證索票、貯存條件、追溯體系等核心環節。講師強調索證索票是保障食品來源合法、質量可靠的重要手段，詳細講解如何查驗供應商資質、進貨票據的留存要求等。在貯存條件方面，針對不同食品特性，如冷藏食品的溫度范圍、干貨的濕度要求等進行深入講解。追溯體系建設則是食品銷售監管的關鍵，通過講解如何利用信息化手段建立從生產到銷售的全鏈條追溯系統，幫助學員理解如何實現問題食品的快速召回。
此外，培訓班還系統解讀《食品安全法》及其實施條例等法律法規。在解讀過程中，穿插大量實際執法案例，通過對這些案例的深入分析和工作實務講解，進一步明確檢查重點和操作規范。比如在某起食品添加劑超標案件中，詳細分析執法人員如何依據法律法規進行調查取證、處罰裁量，幫助學員全面掌握法律依據和執法要點，對提升日常監管效能具有重要指導意義，為學員今后在實際工作中精準執法、高效監管筑牢堅實基礎。幫助學員全面掌握法律依據和執法要點，對提升日常監管效能具有重要指導意義。
惠州市食品藥品技術服務中心將以此次培訓為契機，持續完善食品安全檢查員培訓體系，探索建立常態化、長效化的培訓機制，為打造一支政治過硬、業務精湛、作風優良的食品安全監管隊伍提供堅實保障，助力我市食品安全治理水平再上新臺階。
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