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惠州市食品安全管理員培訓考核指南
食品安全管理員配備依據：《廣東省食品藥品監督管理局關于食品安全管理員的管理辦法》（粵食藥監規〔2017〕1號）于2017年6月1日起施行。《管理辦法》規定：
一、食品安全管理員是指在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的從業人員（含保健食品和食用農產品單位）。
二、食品安全管理員應取得《廣東省食品安全管理員考試合格證明》（以下簡稱《證明》）。食品安全管理員分為高級、中級和初級。
食品生產經營單位應加強對食品安全管理員的培訓，組織本單位食品安全管理員參加全省食品安全管理員統一考核，并取得《證明》。
鼓勵食品生產經營企業主要負責人、食品安全關鍵崗位人員參加全省食品安全管理員統一考試，并獲取《證明》。《證明》在全省范圍內有效。
三、食品生產經營單位食品安全管理員設置要求：
（一）食品生產單位：保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品、其他專供特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等食品生產單位應配備高級專職食品安全管理員，白酒、食用植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產單位應配備中級以上專職食品安全管理員。
（二）食品經營單位：大型餐館、供餐人數為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業、食品連鎖經營企業（含餐飲連鎖企業及總部、有銷售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等）食品經營者應配備專職高級食品安全管理員；
食品批發市場開辦者應當配備中級以上級別的專職的食品安全管理員，食品零售市場開辦者應當配備中級以上級別的專職或者兼職食品安全管理員；
網絡食品交易第三方平臺提供者應當設置專門的網絡食品安全管理機構，并配備中級以上級別的專職食品安全管理員；
食品安全管理員不得同時在兩家以上餐飲服務單位從事食品安全管理工作。
四、食品安全管理員應當掌握下列知識：
（一）食品安全法律、法規、規章、規范性文件、標準；
（二）食品安全職業道德規范；
（三）食品安全專業知識；
（四）食品生產加工操作技能；
（五）食品安全管理技能；
（六）食品安全事故應急處置知識與能力；
（七）其它應具備的知識與技能。
五、報考食品安全管理員的人員根據單位類型和《廣東省食品安全管理員培訓考試大綱》有關規定，可自行完成考前培訓，也可選擇參加由廣東省食品藥品監督管理局推薦的培訓機構組織的食品安全管理員有關考前培訓輔導；食品安全管理員考試采取計算機網絡在線方式。
六、食品安全管理員應當每年至少參加一次由食品藥品監督管理部門組織的繼續教育培訓。高、中、初級食品安全管理員每年繼續教育培訓應當分別不少于8學時、6學時和4學時。
連續兩年未按要求參加繼續教育的食品安全管理員，其《證明》視為自動失效，按新上崗人員要求重新參加考試。
培訓考核指南：惠州市食品藥品技術服務中心是廣東省食藥監局公布的第一批廣東省食品安全管理員高級培訓機構和考試機構，教學嚴謹，師資力量雄厚。
單位地址：惠州市南壇紫西嶺路26號八達樓二樓；報名電話：2872876，2800058，2800068，傳真：2800058。聯系人：鐘老師，王老師。交通情況：公交車在“南壇站”下車，與“惠州市人才交流中心”同棟樓。
（一）培訓報名要求：考生可在培訓前到現場報名，也可電話或郵箱（2427918750@qq.com）預約報名，（預約報名的考生可在培訓或考試當天提前現場報名），并提交如下材料：報名表、身份證復印件、畢業證復印件（中級需中專或高中以上學歷，高級需大專以上學歷）各一張、大一寸免冠彩照2張。
報名表可以在受理窗口免費領取或自行登錄惠州市食品藥品技術服務中心網站：（http://www.yinghuang919.com/），進入“表格下載”選擇下載。
（二）培訓考核費用：
初級食品安全管理員培訓、考核、資料費共350元/每人；中級食品安全管理員培訓、考核、資料費共450元/每人；高級食品安全管理員培訓、考核、資料費共900元/每人；允許不報名培訓直接報名考試，單科考核費或補考費50元。
（三）培訓內容及考勤：
按照規定的培訓課程設置安排不同內容培訓，考生應根據實際情況選擇對應類別內容的培訓，工作內容涉及多個環節的，應分別參加多個類別的培訓內容的考試，主要內容有：食品安全法律法規和基礎知識、企業食品安全主體責任和要求、食品生產經營許可管理、食品進貨查驗管理、食品貯存管理、食品運輸管理、食品品召回管理、食品生產管理/特殊食品生產管理、食品安全監管等。根據對初、中、高級食品安全管理員食品安全管理能力要求的差異，培訓內容要求有所不同。
報名參加培訓的學員請按時上課，不得遲到、缺課或提前離場。因故未按期參加培訓的，可以申請免費補課。
（四）考核：
食品安全管理員考試采取計算機人臉識別系統在線考試。須憑本人持身份證原件按時參加考核，且考核點須與培訓點一致。食品安全管理員考核包括兩個考核科目：食品安全法律法規和食品安全專業知識。考核是由計算機在題庫內隨機抽題，自動評分。參加培訓考核不合格的，可以申請一次免費補考；補考仍不合格的，須繳補考費方可再次參加考核。非單位委派的個人也可自愿參加培訓考核。
（五）《證明》發放和管理
考核合格的，發放全省統一的高、中、初級食品安全管理員《證明》。《證明》在廣東省藥監局的食品安全管理員網絡平臺上可以查詢，在全省范圍內通用。
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